Tripa Natural


Tripas naturales

Las tripas naturales se utilizan para la elaboración de los embutidos frescos, curados o cocidos. España, como gran consumidor de estos embutidos tiene una gran variedad de los mismos, y por ende existe una extensa gama de calibres y calidades de tripas naturales que se usan para la realización de los ellos, de hecho un sinónimo de gran calidad es el embutido realizado en tripas naturales.


Tripa de cordero

Es la tripa más delgada y fina. Esta Tripa combina ternura con la suficiente fuerza para aguantar el proceso de embutición, el cocido o el ahumado.Es la tripa recomendada para embutidos de diámetros pequeños.
Se emplea para embutidos como la longaniza de pascua, salchichas, Frankfurt, etc.

Tripas de Ovino y Caprino

Calibre 16/18 18/20 20/22 22/24 24/26 26/28
Producto Guarra Salchicha blanca
Salchicha roja

Frankfurt
Salchicha blanca
Salchicha roja
Longaniza fresca
Longaniza pascua
Frankfurt
Salchicha blanca
Salchicha roja
Longaniza fresca
Chistorra
Longaniza pascua
Frankfurt
Chistorra
Frankfurt
Butifarrón


Tripa de ternera

Se caracterizan por un calibre ancho y son las adecuadas para el embutido de alta calidad crudo, cocido o escaldado. Se realizan productos como: morcilla de verdura, Morcilla Dulce Canarias, butifarra blanca o negra, etc.

Recta de Buey – Calibres

Calibre 40/45 45/50 50/55 55/60 60/65

Producto

Morcilla Burgos Morcilla Burgos Morcilla Burgos
Morcilla Huelva
Salchichón
Morcilla de Huelva
Lomo Ibérico

Ciegos de Buey – Calibres

Calibre 65/+ 90/95 95/115 115/130 130/+

Producto

Lomo ibérico Lomo blanco Lomo blanco
Sobrasada
Lomo blanco
Sobrasada
Lomo blanco
Mortadela


Tripa de cerdo

Por sus características, se emplea para embutidos con un calibre más ancho, consta de una resistencia de la que carece la tripa de cordero.
Se emplea para la fabricación de productos típicos españoles como el chorizo, el fuet o el chorizo criollo así como para el pepperoni o las bratwurst.

Calibres

Calibre 28/30 30/32 32/34 34/36

Producto

Butifarra blanca
Chorizo manchego
Morcilla piñones
Butifarra blanca
Butifarra Catalana
Chorizo manchego
Chorizo criollo
Butifarra blanca
Chorizo riojano
Butifarra catalana
Longaniza de Aragón
Chorizo criollo
Chorizo riojano
Butifarra Catalana
Longaniza de Aragón
Chorizo fresco

Calibres de cerdo 36/38 38/40 40/42 42/+

Producto

Chorizo gallego
Jabuguitos
Chorizo riojano
Longaniza de Aragón
Chorizo gallego
Jabuguitos
Fuet Cataluña
Chorizo fresco
Fuet Cataluña Fuet Cataluña

Varios

Tipo Cerdo vuelto Semirizada Semicular Cular

Producto

Morcilla Andalucía
Morcilla de calabaza
Morcilla blanca
Morcilla Burgos
Sobrasada mallorquina
Morcilla blanca
Morcilla Lebanega
Morcilla Odoleste
Morcilla blanca
Salchichón de Vic
Chorizo ibérico
Catalana trufada
Morcilla blanca
Salchichón de Vic

Tipo Ciegos Vejigas

Producto

Botillo
Morcón de Lorca
Morcón ibérico
Mallorquina
Bisbe
Chosco

Tripas de equino

Calibre 60/65 65/70 70/75 75/80

Producto

Lomos embuchados Lomos embuchados Lomos embuchados Lomos embuchados